شراء ثلاجات صناعية (جديدة، صغيرة، كبيرة، مستعملة، وجبات سريعة)

ما هي ثلاجات صناعية؟

ثلاجات صناعية من معدات المطاعم و مستلزمات المطبخ و هي وسيلة لتخزين الطعام. تحافظ على المواد الخام جاهزة للطهي في درجة الحرارة المناسبة. إنها إحدى الأدوات الأساسية للحفاظ على الطعام الصحي في المطاعم و الفنادق و أماكن الخدمة الأخرى. إذا كنت تخطط لشراء ثلاجة صناعية لمجموعتك، فيمكنك استخدام طراز واحد أو بابين أو ثلاثة أبواب بأبواب معدنية أو زجاجية.

تصميم الثلاجة الصناعية

على الرغم من أن هذه الثلاجات بسيطة نسبيًا، إلا أنها يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا في الحجم وسعة التخزين و البناء و التصميم. قبل اختيار الثلاجة، عليك أن تقرر بالضبط ما تريد تخزينه فيها. أين يقع و كم مرة للوصول إليه. ستساعدك الاعتبارات و الأسئلة التالية على فهم أفضل للثلاجة المناسبة لعملك.

قم بشراء ثلاجة صناعية

كم عدد الأبواب التي يجب أن تحتوي عليها ثلاجتي؟

يعتمد عدد الأجزاء التي تحتاجها أجهزتك بشكل كبير على مقدار مساحة التخزين المطلوبة. تتكون ثلاجات صناعية ذات الباب الواحد عادة من ثلاثة طوابق، و إذا كنت بحاجة إلى مساحة أكبر، فعليك شراء المزيد من هذه الثلاجة. تحتوي الثلاجات الأكبر حجمًا على قسمين أو ثلاثة أقسام، لكل منها غطاء خاص به.

إذا كنت مترددًا في اختيار الثلاجة المناسبة، فمن الأفضل اختيار ثلاجة أكبر بدلاً من وضع الكثير من الطعام في ثلاجة بمساحة صغيرة. إذا قمت بملء الثلاجة بشكل زائد، فمن الصعب الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة و خطر تلف الطعام أعلى. و مع ذلك، من أجل التبريد الأمثل، يجب ألا تملأ أقل من نصف مساحة الثلاجة.

تحتوي بعض ثلاجات صناعية على أنصاف أقسام بأبواب منفصلة تقسم القسم الرأسي إلى مساحتين منفصلتين للتخزين. تتميز هذه الثلاجات بكونها أكثر كفاءة في استخدام الطاقة، خاصة إذا كان عليك فتح الجهاز بانتظام. في هذه الثلاجات، عند استخدام قسم واحد، تظل الأقسام الأخرى مغلقة و لا تضيع برودة المساحة الداخلية. و بالتالي يتم تقليل استهلاك النظام لاستعادة درجة الحرارة.

هل يجب أن تحتوي ثلاجتي على أبواب زجاجية أم أبواب معدنية؟

تحتوي معظم ثلاجات صناعية على أبواب معدنية أو زجاجية. بالطبع، يشمل بعضها كلاهما، بأبواب زجاجية في الأعلى و أبواب معدنية في أسفل الثلاجة. نظرًا لأن الأبواب المعدنية تتمتع بعزل أفضل، فإنها توفر طاقة أكبر من الطرازين الآخرين. أيضًا، الثلاجات ذات الأغطية المعدنية أكثر شيوعًا و أكثر اقتصادا.

تسمح لك الأبواب الزجاجية لثلاجات العرض الصناعية برؤية الداخل قبل فتح الباب. يمكن للمستخدمين رؤية ما يوجد في كل قسم قبل فتح باب الثلاجة. قد توفر هذه الميزة الطاقة على المدى الطويل، لأنها تقلل من الوقت الذي يستغرقه الباب ليظل مفتوحًا. أيضًا، يمكن لموظفي المطبخ التحقق من كمية المكونات في الثلاجة دون فتح باب الثلاجة. تعد ثلاجات العرض مناسبة أيضًا لعرض المواد الخام داخل الثلاجة. غالبًا ما تستخدمها متاجر الوجبات السريعة لعرض الزجاجات و العلب و الوجبات الخفيفة المعبأة و الوجبات الخفيفة الأخرى.

يستخدم العديد من المتخصصين في صناعة الأغذية مصطلح “صندوق العمل” لوصف الثلاجة الصناعية. يمكن لهذه الثلاجات الحفاظ على درجة حرارة آمنة عند فتحها و إغلاقها بانتظام و تعريضها لدرجات حرارة محيطة عالية. لديهم أفضل أداء في خط تحضير المطبخ، حيث يعمل الطهاة باستمرار في إعداد الطعام و المواد الخام.

ما الذي يمكنني تخزينه في ثلاجات صناعية؟

يمكن أن يكون عمق ثلاجات صناعية كبيرًا بما يكفي لاستيعاب حاويات كبيرة و واسعة. هذه الميزة مفيدة للعديد من الطهاة، حيث يمكنهم إزالة الأطباق بسرعة من الثلاجة. لا تتمتع كل ثلاجة صناعية بهذه الميزة. لذلك إذا كنت بحاجة إلى ثلاجة، فتأكد من التحقق من ذلك قبل الشراء.

ثلاجات صناعية مع ضاغط مركب في الأعلى أو الأسفل، أيهما أنسب؟

تحتوي كل ثلاجة على ضاغط يقوم بضغط المبرد و إرساله إلى الثلاجة لامتصاص الحرارة. يمكن تركيب هذا الضاغط أعلى أو أسفل الجهاز. كن على دراية باستخدام الثلاجات الصناعية في الأعمال التجارية المختلفة. على سبيل المثال، تعتبر الثلاجة المزودة بضاغط مثبت في الأسفل أكثر ملاءمة لخطوط التحضير و البيئات الساخنة الأخرى. ولكن في مطاعم البيتزا و المخابز و الشركات التي تتعامل مع كميات كبيرة من الدقيق و المكونات الجافة الأخرى، يجب عليهم اختيار الثلاجة التي تم تركيب المكثف عليها.

ما هي المواد المستخدمة في صنع الثلاجات؟

قد يتكون الجزء الداخلي للثلاجة الصناعية من ثلاث مواد شائعة:

• الفولاذ المقاوم للصدأ متين للغاية. إنه مقاوم للخدوش و التآكل و يمكن تنظيفه بقطعة قماش. يقاوم الصدأ، على الرغم من أن الصدأ يمكن أن يحدث في حالة تلف السطح أو تعرضه لعوامل التنظيف.
• يتميز الألمنيوم بمزايا مماثلة للفولاذ المقاوم للصدأ. إنه سهل التنظيف و لكنه ليس شديد التحمل. لذلك في حين أنها ميسورة التكلفة، فهي أقل مقاومة للخدوش. يتآكل الألومنيوم في حالة تلفه و يمنع حدوث المزيد من التآكل من خلال تكوين طبقة واقية.
• بلاستيك ABS أقل عرضة للتآكل أو الخدوش أو الصدأ. الداخل مصنوع من هذه الخامة قطعة واحدة، به زوايا مخفية وبدون زوايا، لذا فهو سهل التنظيف. ABS بلاستيك على عكس المعدن قد يتم ثقبه بضربة قوية.